《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业

2020-06-10 8205
这里曾经是《春娇救志明》的取景地,余春娇就在这个位置,跟闺密倾心事。「 茶。家 厨房」是在西环的一家小西式茶馆,有着带点小清新的舒适环境及轻食,亦会不定时举办文化活动。开业近两年,小店日前传出即将结业的消息,店主歎:「香港的营运成本实在太高,而小店的生存空间又实在太小。」

成也慢活、败也慢活

「慢活,是我们受欢迎的原因,亦是引致营运困难,导向结业的原因。」开一间茶馆,一直是「 茶。家 」店主Nana的梦想。在台湾出生及长大的她,怀念故乡岛屿悠然的生活节奏及空间,于是开店时,将茶。家以慢活的生活态度来定位。可惜的是,成也慢活、败也慢活,同一个理念,令茶。家受大众欢迎,亦令它走向终结。当大家陶醉于小店的闲逸舒适时,同时亦无形地令它难以生存。「我们希望这里是个可让香港人休息的空间,每杯茶都是逐杯手沖,慢煮而成。店内也有书本角落,鼓励客人看看书。我们不会赶客,只想大家能静心坐下,享受生命,或跟朋友度过一段quality time。而这种种,都令我们返枱的速度缓慢,导致生意额不足。」

放眼环观店内,地方宽敞,桌椅的布置鬆动,空间舒适之余,每次能容纳的客人并不多。「若是让传统生意人经营,这儿至少可多放一倍的桌子。」有人会坐一整天只点一杯饮品,亦并不是每个客人都会再落单追加食物,生意因此愈来愈难维持。

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
茶。家厨房环境设计具心思,更是《春娇救志明》的取景地。
《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
来坐的人多,人均消费额却普遍不高。
《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
每杯茶都由人手慢泡,大约10-15分钟才沖好一杯,配合茶。家慢活的精神。
《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
店内有book exchange corner,鼓励阅读风气,并给旧书第二生命。

小店生存空间小 难支撑营运成本

2016年对饮食业来说,均是艰难的一年,茶。家亦不例外。Nana认为,香港小店的生存空间的确较小。「租金、食材、人工都不便宜,营运成本高企,政府给予小店的资助却很少。在香港创业竞争大,而港人又爱新鲜,很快会贪新忘旧。新店的热潮过后,守业并不容易。」

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
小店在香港经营不易,租金昂贵是每间店舖需要面对的问题。

结束西环的「茶。家厨房」,是上星期的决定。但其实结业这概念数月前已酝酿,Nana说:「这并不是个仓促的决定,早在年头我们已经绞尽脑汁,研究提升生意额的方法。由开店直至今天,生意没错是正在上升之中,但升幅却实在难以追上开支。」收入无法支持店舖营运之外,她亦苦笑表示「赚不回成本」。止血成了唯一选择。

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
结业消息传出后,客人多了,但以往在平日的生意实是较为清淡。

坚持生活态度!不定时举办文化活动

茶。家除了提供茶品、轻食外,更会不定时举办文艺活动。曾经筹划过音乐会、工作坊、导赏团等等,Nana的理念是要联繫社区。「不想茶。家只是简单地关于茶及食物,而是为大家带来一种生活态度。」

就如近期举行的社区步行,就是由导赏员带领参加者从西环茶。家出发,步行至上环太平山街总店,沿途可观赏及进一步认识香港的历史及建筑。这些文化活动非常有意义,观乎参加者的踊跃反应,香港的确需要这类型的交流。「香港不比台湾,着眼点普遍在金融方面上,反而忽略了文化艺术的重要性。」她希望能藉着这些活 动,把台湾着重文化的态度带给香港人。

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
“Walk with Teakha”社区步行导赏团有张很精緻的导赏地图,出自Maoshan Connie。

梦想开茶馆 源于家庭温暖时光

Nana对生活的追求及茶道的热爱,部分源自于家庭的温馨时光。「由小到大我都喜欢喝茶,最爱家里的下午茶时间,妈妈会準备一壶茶、一些蛋糕,然后我们全家人一起享受午后时光。」这些幸福的记忆,促使了茶。家的诞生。「我想把自己喜欢的事,譬如茶、糕点、慢活态度,跟大家分享。」

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
茶点对Nana而言,连繫着家庭的温暖时光。
《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
茶。家厨房的糕点都是自家焗製的。

而当初选址在西环保德道,是喜欢它的安静,离地铁站又不远。沿斜路拾级而上,被唐楼包围下的茶。家既优雅又悠然自得。「喜欢这儿的宁谧氛围,有点像太平山街总店的味道。」

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
在小街内的茶。家厨房,是个宁静的空间。

扩充上环总店|初衷不变

虽然西环店结业可惜,不过茶。家的支持者亦不用太失望,皆因上环的总店仍会继续营业,并正在扩展当中。将来上环茶。家会设有自家的烘焙工场,在店里焗製蛋糕。同时也会坚持举办文化活动,及提供放鬆的空间让客人好好享受生活。

《春娇救志明》场景!西环「 茶。家 厨房」结业
店主Nana是个对生活态度执着的女生,「文化、慢活,和茶。家是分不开的。」

茶。家厨房

结业日期:6月25日

地址:西环保德街18号地舖

电话:3956 9009

Facebook:teakha kitchen 茶。家厨房

*备注:上环总店仍会继续营业,大家可以多多支持(Facebook:teakha 茶。家)

 



上一篇:
下一篇:

相关推荐